Aardappel-preisoep met stukjes bacon
bereidingstijd
20-30 minuten
ingrediënten
– 800g kruimige aardappelen (Basic Potatoes – Kruimig kokend)
– 5 Preien
– 2 el Olijolie
– 3 Vlees- of kippelbouillonblokjes
– 1.5l Water
– 150g Bacon blokjes
– 200ml Crème fraîche
– versgemalen peper
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Was de preien en snijd deze in ringen.
Verhit de olie in een soeppan en bak de aardappel en prei 5 minuten op een lage stand. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng alles aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
Bak ondertussen de blokjes bacon in een droge koekenpan krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier. Haal de soep van het vuur en pureer deze glad met een staafmixer of keukenmachine. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met versgemalen peper.
Schenk de soep in kommen en bestrooi met de krokante bacon en wat fijngehakte bieslook.
aardappel in recept
